第十三章 准备工作 (第2/2页)
　　
　　另外就是听说送菜的师傅，今天会来，正好接触一下，为以后的上游供应链的事情打个埋伏；
　　
　　然后，明天他再教授一天这几种菜的炒制技巧后，他就不准备过来了，还需要去那几家比较大的餐厅试吃一下，看看他们的服务、菜品质量、卫生条件、管理模式、宣传理念等等一些列的东西，做到知彼知己。
　　
　　所以，他灌了半瓶水后，就将瓶子搁在了柜台边角不碍事的地方，自顾自的进了厨房。
　　
　　谢晋贤笑着打了个招呼便继续低头摘菜了。
　　
　　前世为了吃，他拜访过不少的大师傅，也没少进后厨；
　　
　　所以，对于这里头的陈设，丝毫不陌生，毕竟，这店还是太小了，比起家里的厨房，稍稍专业了一点儿而已。
　　
　　心中有数了，他便走了过去，笑着道：
　　
　　“叔，我来吧，您先歇着，回头有的您忙呢？”
　　
　　笑着摇摇头，谢晋贤婉拒：
　　
　　“行了，你们小孩子哪里会这些，你先歇会，叔很快就收拾好了！”
　　
　　说白了，还是不信任你，你先歇歇吧！
　　
　　心中苦笑，陈衡宇也不多说了，随手取过一把青菜，在旁边的水池中清洗起来，动作十分的熟练！
　　
　　他一个人在家，这些活，也是做惯了的，再加上上一世的经验，这些小青菜，收拾起来，比谢晋贤还利索。
　　
　　皱了皱眉头，谢晋贤还想委婉的劝说两句来着，却是被陈衡宇熟练的操作给惊住了。
　　
　　不过，他很快就想到了，陈衡宇一个人在家，这些事情，倒是可能经常做的，也不足为其，甚至会炒制几道不错的小菜都是有可能的；
　　
　　不过，他之前所说的那些事情，呵呵，他还是无法相信的。
　　
　　青菜、萝卜、土豆、干子…..，众多菜料，在两个人的一同努力下，很快就完成。
　　
　　“叔，我看点击率最高的应该是辣炒干子吧，我先把这干子切丝儿准备一下如何？”
　　
　　东西收拾好，陈衡宇笑着道。
　　
　　“呃？你，你怎么知道是辣炒干子的，你李姨说的吗？我也是从她说了以后，才注意到的呢！”
　　
　　微微一愣，谢晋贤立刻就想到了这种可能性。
　　
　　笑着摇摇头，陈衡宇随意道：
　　
　　“呵呵，不用姨说，你那点菜单上都记着呢，
　　
　　昨天中午十桌当中有九桌都点了这道菜，前天中午十二桌，有八桌都点了，前天晚上，九桌全都点了，还有大前天的，也是一样的，一目了然！
　　
　　排名第二的是苜蓿肉，这个菜价格合理，又实惠，但凡是三人以上的一桌，基本都会点，既能省钱，还挡口。
　　
　　第三名应该是醋鱼了，别看价格是店里最贵的，但也没到离谱的程度，超过五个菜的菜单就会出现，估计都是请客或者聚会的情况了！
　　
　　剩下的菜就不好判断了，毕竟只有两、三天的数据，我也只能分析到这个程度了，多了就得结合当时客人的一些信息才能进一步分析了！
　　
　　总体来说，这种保留菜单的方法是正确的，能分析出不少的东西，对经营非常有指导意义的！
　　
　　不过呢，若是能让客人在菜单上留下意见，那就更靠谱了，既能显现对客人的尊重，也能提高回头率！
　　
　　毕竟，客人也想看看，自己的意见，管没管用的！”
　　
　　絮絮叨叨的说了几分钟，陈衡宇已经将干子块码好了，就准备动刀了。
　　
　　瞪大了双目，谢晋贤直接呆了，没想到，陈衡宇也就昨天中午在柜上待了两个多小时，简单的看了看菜单，就能看出这么些东西来？！
　　
　　他都不好意思说，那只是李桂芳用来对账的，否则早就丢掉了呢！
　　
　　“哚哚哚…..”
　　
　　正当他发呆时，陈衡宇已经开始下刀了。
　　
　　起初两下，稍微有些生涩，但也比一般人熟练了许多；
　　
　　接下来，就见那厚重的菜刀，在夏明的手中，仿佛一只蝴蝶，灵活的上下翻飞，让人目不暇接！
　　
　　每过十几秒钟，一摞干子就变成了丝，均匀规整，让谢晋贤都看直了眼！
　　
　　别看他开了四年饭店，当了四年大厨，这刀工，也就是比常人强些而已，相比于陈衡宇这专业的手法，实在是差的有些远。
　　
　　其实，这还不是陈衡宇巅峰的状态，毕竟，这具身体，稍微瘦弱了一些，腕力差了不少，这种炫技般的刀法，他也无法持久的！
　　
　　上一世，他纯粹是为了给自己做一道“文思豆腐”，这才专门请名师指点着苦练了半年，才练就了这样一手功夫；
　　
　　不过，就算是他练到了这个水平，最终还是没能做出那道美味的“文思豆腐”来，只能亲自去了一趟淮安，这才尝到了最为地道“文思豆腐”，一解馋虫，拔了心中的一颗小草。