第773章 心情复杂 (第1/2页)
　　
　　江阳和林庸以胜负来决定谁去和任鹏程比试。
　　
　　“厨房就在不远处，不过食材没什么。你要什么食材，我现在让人去采购一些回来。”林庸说到。
　　
　　江阳闻言，很快说出自己需要的食材。
　　
　　“我需要嫩豆腐、冬笋、火腿、香菇……”
　　
　　“你不烹饪鱼香肉丝？这些食材……你是要做文思豆腐？”林庸惊讶道。
　　
　　江阳不做隐瞒，坦然点头道：“没错。”
　　
　　林庸皱着眉头道：“你什么时候学会的文思豆腐？”
　　
　　江阳笑道：“我也是才学会不久，现在网上到处都是菜谱，加上我自己琢磨琢磨，也就学会了。”
　　
　　林庸：“……”
　　
　　你当一道菜是随便就能学会的啊？
　　
　　林庸心里吐槽道，随即他一怔，眼前的江阳可不就是随随便便就学会了吗？
　　
　　想到这里，林庸觉得胸口有些闷。所以天赋高就能为所欲为？
　　
　　“行，你到时候输了可别哭鼻子。”林庸闷声道。
　　
　　江阳苦笑道：“林老，我二十几岁了，不会哭鼻子。”
　　
　　林庸顿时觉得胸口更闷了，你干嘛强调你才二十几岁？怎么看不起我这七老八十的了？
　　
　　林庸一言不发的去安排人购买食材，看的江阳愣了一下，林老这是怎么了？
　　
　　食材很快购买了回来，江阳和林庸分别走到一个厨房。
　　
　　厨师协会的厨房江阳来过，这里的厨房不大，仅能容纳一个厨师而已。不过这里的厨房倒是挺多的。
　　
　　江阳开始制作文思豆腐。
　　
　　这道菜最考验厨师刀工，特别是在切豆腐这一步上，就难倒许多人。就算刀工天赋好的人，也要练习个三五年才可以将豆腐切成丝而不断。
　　
　　豆腐是多么软嫩的食材啊？别说切成丝，就是烹饪好了用筷子夹时悄悄用力过大，都会把豆腐给夹烂。这样易碎又嫩的食材，要将它切丝，其困难程度可想而知。
　　
　　这也是华国烹饪技法的高超体现。
　　
　　江阳拿起嫩豆腐，小心翼翼的。
　　
　　现在豆腐其实分很多种，比较常见的就是老豆腐和嫩豆腐，不过嫩豆腐中还有内酯豆腐这种更嫩的豆腐。制作文思豆腐的嫩豆腐，不能选择太嫩的，太嫩的没有韧性，一切就断，没办法切丝，只有悄悄老一些的嫩豆腐，具有一定韧性的才可以。
　　
　　江阳每一刀都非常小心，不过动作快，丝毫没有停顿的感觉。切豆腐丝就是这样，不能停。一旦停下来，再下刀就不够完美了。
　　
　　先是切片，这一步要相对简单一些。然后是切丝，豆腐切丝就必须小心。
　　
　　这与切片不同，切丝很难一气呵成，每切一小段就必须停下来。停下来的目的不是为了休息，而是浇水！没错，在切丝的过程中，是必须要不断浇水的。这是因为豆腐丝太容易虽，如果不浇水的话，刀口上下的过程中，会将豆腐丝扯断。所以浇水是为了让刀足够润滑，防止豆腐丝断裂太多。
　　
　　即便是刀工到了江阳这个水平，在这一步时，依旧小心谨慎。
　　
　　除了切豆腐以外，像香菇、火腿、冬笋、生菜这些切丝就要简单许多。
　　
　　但是切鸡胸肉就有些困难，鸡胸肉本身纤维比较粗，想要切成头发丝细是比较困难的。若是顺着纤维切，成菜纤维感比较重。所以想要切好鸡胸肉，是比较考验厨师观察力的。
　　
　　
　　
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