第688章 凉拌金丝萝卜 (第2/2页)
　　
　　这样一来，萝卜里面的水分得到最大的保存，使得甘甜的汁水与香辣的辣椒油更是相得益彰。
　　
　　更妙的是，这样的萝卜丝更加清脆爽口，几乎一碰就断，一抿就化。其口感之美妙，非亲口所尝难以描述。
　　
　　江阳放下筷子，心中微微感慨。
　　
　　这便是刀工之美味，只有如此细的萝卜丝，才能有如此奇特的口感。
　　
　　这般模样的萝卜丝，江阳其实也能切出来，可是他却做不出来这样的凉拌萝卜丝。
　　
　　并非特制辣椒油的问题，而是速度的问题！
　　
　　江阳要切出这样的萝卜丝，速度是极慢的，毕竟萝卜丝切的太细，一点儿差错都不能有的。一旦手偏了一点，或者手抖了一下，就肯定会毁掉。
　　
　　所以，江阳能切，但只能慢慢的切。
　　
　　凉拌金丝萝卜对于切丝的要求很严格，除了要足够细以外，更要要求速度。
　　
　　萝卜丝太细了，速度若是太慢，切下来后的萝卜丝就回流失太多的水分，最后变软，变得不够爽脆。加上辣椒油里面是有盐的，根据水的流动性，萝卜丝里的水分会丢失很快。
　　
　　所以这道菜从制作到上菜，时间一定要短。一旦时间久了，味道也将不同。
　　
　　还是刀工上的差距啊！
　　
　　江阳想着。
　　
　　他本以为自己的刀工就算不是最强一个，可也是最顶尖的一批。可是许正的这道菜又给他上了一课，他的刀工还差的远！
　　
　　江阳回想起成为厨艺大师这段时间，似乎真的有些疏于练习，刀工只是日常练习，不让手生而已，并没有高强度的去练习。
　　
　　江阳决心，之后自己一定要加大练习的强度，不能因为取得一点成绩就骄傲自满。
　　
　　这次的聚会，自己是来对了，仅仅两道菜而已，就给了自己这么多“惊喜”。
　　
　　江阳越发期待后面的菜肴了。
　　
　　待众人品尝之后，林庸才开口道：“各位觉得如何？是哪位厨师更胜一筹？”
　　
　　众人笑而不语，谁也没有说出来谁胜谁负，但是答案已经很明显了，不说只是为了留个面子而已。
　　
　　过了一会儿，吕金海主动站出来道：“是我技不如人，老许，佩服！”
　　
　　吕金海主动认输，没人说什么。
　　
　　其实大师之间分和胜负很简单，一人做一道菜，有时候甚至都不需要互相品尝就知道谁胜谁负。
　　
　　许正平静的点了点头，没有说什么。
　　
　　“既然胜负已分，那么我宣布，吕金海、许正保持原位不变，不作更改。”林庸说到。
　　
　　吕金海听完，脸上有一丝遗憾，却并没有不甘。他输给许正是心服口服的，本来他的厨艺就比不上许正，输了也在情理之中。只不过他精心准备的菜肴，原以为有机会的，可还是输了，心里有些遗憾罢了。
　　
　　许正倒是面无表情，闷闷的回到了自己的座位。
　　
　　林庸环视一下，说到：“还有要挑战的吗？”
　　
　　有了吕金海的开头，众人倒是没有那么矜持了。
　　
　　林庸话音刚落，就有人站起来道：“我想挑战一下老廖！”