第一章 普罗旺斯肉派(修) (第2/2页)
　　
　　食戟，是让厨师的弱肉强食具体化的手段，远月学园成立的食戟管理局就是专门负责。一场食戟，除了要双方同意，还必须有对等的条件，以及奇数的评审员才可进行。
　　
　　十杰会议，全称『远月十杰评议会』，是远月厨艺排行前十的人所组成的学生议会，直属于远月总帅薙切仙左卫门，只要是与学生相关的决策，都要交与十杰们商议。
　　
　　国中部所进行的课程，除了上午的文化课，下午的课程就是以实践为主的烹饪。
　　
　　忘了提一下，相比升入高中部的惨烈，国中部的招收只要有餐厅的推荐信就可入学……
　　
　　当然，如果真敢推荐连蛋都不会打的大少爷大小姐，那推荐人的信用也是直接被远月集团列入黑.户。
　　
　　「能进入远月各位，虽然只是可爱的国中一年级，但老师的标准也不会因为你们年纪小就降低喔。」
　　
　　虽着一阵女声话语从门口传来，一位穿着正装的大婶站上讲台。
　　
　　「一号台的，总觉得你在想什么失礼的事。」宛如饿虎般的凶恶眼神直扑而来，睿山第一次品尝到所谓的『女性的直觉』的威力。
　　
　　「咳咳，首先自我介绍下，我是你们烹饪课的讲师，越智登代子，我会对你们端上的料理评价A~E的成绩，然后这节课的料理是『普罗旺斯肉派』，给你们一个半小时的时间，材料及烹饪方法就在投影在白板上。」
　　
　　说着，越智老师就把投影机打开。
　　
　　普罗旺斯肉派，Caillettesprovencales。在普罗旺斯料理中，这属于一道前菜。
　　
　　四人份材料：菠菜1公斤、猪肝350克、猪脖子肉或肥肉350克、网膜1或2个、白酒1杯、百里香2小枝、十几颗杜松子(研杵捣碎)、盐及胡椒。
　　
　　烹饪流程：
　　
　　菠菜放入沸腾的盐水中煮五分钟。仔细脱去水分。
　　
　　将肉、肥肉、菠菜、百里香和捣碎的杜松子一起剁碎。用手均匀拌合(如太干，加一滴白酒)
　　
　　网膜泡在温水中，切成15片十公分见方的正方形。
　　
　　将网膜一片片摊平，每张上头都摆上一些馅料后，卷起来放入烤盘中，最后淋上一杯白酒。
　　
　　放入高温烤箱(220℃)烤上十分钟，接着再以180℃再烤二十到二十五分钟即可。
　　
　　「……烹饪时间就要35分钟吗？小西，别发呆，快点开始处理食材吧。」
　　
　　恩，两人一组的小伙伴是同桌的小西宽一同学。
　　
　　………….
　　
　　料理常识之一
　　
　　技术：火侯的控制基本
　　
　　大火：火焰超出锅底。
　　
　　中火：大火及小火之间。
　　
　　小火：火焰小到不熄灭。
　　
　　烹饪术语之一：
　　
　　保温：温度较低，不冒烟的程度。
　　
　　余热：关掉火源之后剩下的温度。
　　
　　开火：加热。
　　
　　烧烤：表面加热，火不进入食材内部。
　　
　　大火的远火：烤鱼时最好的火侯控制方式，可让食材表面适度焦黄，但内部烤熟。
　　
　　欢迎广大书友光临阅读，最新、最快、最火的连载作品尽在！</a><a>手机用户请到m.阅读。</a>