第四十九章 年夜饭 (第1/2页)
　　
　　厨房里面，江淮没有做太多菜，一道腊肉，一道香肠，还有一条雄鱼，加上几个蔬菜之外，年夜饭便是弄完了。
　　
　　腊肉在江南省很常见，几乎还不等到过年，只要一进入腊月，江南省的各家各户就会在家里忙活起来，纷纷拿起柴火熏制腊肉，用来做过年的吃食。
　　
　　腊肉一般是用猪肉中肥瘦皆宜的五花肉为主，将其切成一条一条的长条，然后用调料进行腌制，最后用铁丝将五花肉挂在空中，下面烧盆柴火，日夜不断用柴火的烟子熏制而成。
　　
　　腊肉色泽金黄，黄里透红，透明发亮，一滴滴油脂顺着腊肉滴下，滴在火盆里，随着‘嗤’的一声，油脂激起条条火蛇。
　　
　　腊肉彻底熏制好了之后，放在锅中洗净，不管是用来清蒸或者炒菜，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
　　
　　香肠做法和腊肉差不太多，用猪的大肠当做肠衣，里面塞进腌制好的猪肉，熏制风干就成。
　　
　　不过有一点值得注意，香肠一般有甜和咸两种，甜香肠一般色泽鲜红，身子较细。
　　
　　而咸香肠则要粗大很大，味道更饱满，具有嚼劲。
　　
　　在江南省，一般食用咸香肠较多。
　　
　　而过年吃鱼，则是很多地方的传统了，每逢年夜饭，可以没有其他菜，但独独不能少的一道菜，就是鱼。
　　
　　并且鱼还不能吃完，得剩一个鱼尾在身上。
　　
　　这代表来年能够‘年年有余。’
　　
　　讨一个好兆头。
　　
　　江淮端起菜走出厨房，摆在桌子上，喊道：
　　
　　“开饭了！”
　　
　　沙发上正大眼瞪小眼的袁舟和小糯米两人，早就等的饥肠辘辘，闻言顿时一溜烟的跑了过来，找位置坐好。
　　
　　“好香啊！老江，看来你厨艺有进步嘛。”
　　
　　袁舟鼻子嗅了嗅，随即诧异的笑道。
　　
　　“还行吧。”江淮摇了摇头，坐上主位，说道：“好了，开始吃吧。”
　　
　　袁舟提起他特意买来的两瓶开口笑白酒，摇了摇酒瓶，笑道：
　　
　　“老江，大过年的光吃饭有啥意思啊？来，我们先小酌几杯。”
　　
　　说着，他就往江淮杯子里倒酒。
　　
　　“这玩意，我戒了。”江淮摆了摆手，推开酒瓶，说道：“要喝你喝吧，酒不是什么好东西。”
　　
　　说完，他夹起一块腊肉，放进小糯米碗里。
　　
　　“谢谢粑粑。”小糯米冲他一笑。
　　
　　袁舟闻言眉头皱了一下，说：
　　
　　“老江，真不喝？”
　　
　　“真不喝。”江淮坚定点头。
　　
　　作为一个厨师，保持敏锐的味觉和嗅觉都是必须的，酒这东西，对于普通人来说，只要不喝多了，或许是小喝怡情，助涨气氛。
　　
　　但对于一名厨师来讲，酒精，却是会不断的损坏他的味觉系统。
　　
　　这对于厨艺上任何事情，都追求完美的江淮来说，是他不能接受的。
　　
　　“喂，老江，你这样会没有朋友的！”
　　
　　见状，袁舟顿时不满的嘟囔了起来。
　　
　　说完，他见江淮表情还是不为所动，知道这小子是劝不动了，只好叹口气道：
　　
　　“唉，行吧行吧，既然你不陪我喝，那我只好一人我饮酒醉。”
　　
　　话音落下，他就给自己倒了一杯白酒，还特别幽怨的看了江淮一眼。
　　
　　“......醉把佳人成双对？”
　　
　　江淮脱口而出的接了一句。
　　
　　完全是下意识反应。
　　
　　“呃，老江，你说啥？”
　　
　　醉把佳人成双对？
　　
　　什么鬼啊？
　　
　　袁舟闻言愣了一下，挠了挠头，一脸茫然。
　　
　　
　　
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