第六十三章、吃着宫保鸡丁，忆起了往昔 (第2/2页)
　　
　　有一次又在一起吃饭时点了宫保鸡丁，齐海峰问柳依珊知不知道这道菜的来历，为什么叫宫保鸡丁呢。柳依珊摇着头，饶有兴趣地看着齐海峰，齐海峰得意地看着柳依珊说道：“我看我们俩这么喜欢吃宫保鸡丁，就想着哪一次自己做一回，查了一下它的做法，没有想到也看到了它的来历。”
　　
　　“什么样的来历？”柳依珊不免好奇。
　　
　　齐海峰慢悠悠地说道：“没有想到它的来头蛮大的，宫保是一个官职的名称，是清朝正二品的地方最高长官总督的尊称，这道菜的创制和晚清四川总督丁宝桢有关，他喜欢吃辣子炒鸡丁，在他的要求下，他家的厨子经常做爆炒鸡丁，久而久之成了自家风味独特的家常菜，在四川当总督的时候，每逢家宴，必定上一盘肉嫩味美的花生米炒鸡丁款待客人，深受客人们的喜欢，后来人们就将丁宫保家的这一道特色菜称之为宫保鸡丁。这道菜的制作方法还传入到清朝的宫廷，成为宫廷菜系中的一道佳肴。后来这道菜也广为传播，成了大众菜。”
　　
　　柳依珊吃的津津有味，听得也津津有味。齐海峰还说道：“这是这道菜来历的一种说法，还有好几种说法。”
　　
　　柳依珊惊讶地说道：“好几种说法，那你都讲来听一听。”
　　
　　齐海峰说道：“不管几种说法总之都与晚清四川总督丁宝桢有关，其他的而我也记不清楚了，有一个说法是这样的：丁宝桢是贵州平远人，当地传说他当年回家省亲，亲朋设宴为他接风洗尘，丁宝桢说，各位不要破费，只要上炒鸡丁就可以了。于是大家看到丁宝桢喜欢吃家乡菜，就依他的话做了，后来人们称平远的炒鸡丁为宫保鸡丁。”
　　
　　柳依珊说道：“这两个说法中，我喜欢后一个说法。”
　　
　　齐海峰有些诧异地问道：“为什么，这些说法不过是大家口耳相传形成的，有什么不同吗？”
　　
　　柳依珊细眉微动，得意地说道：“你体会不到吧，我觉得前一种说法让人听起来这个总督好吃，专门琢磨着吃什么好。你想一想我们又不了解他的丰功伟绩有什么政绩，说得好听他是个美食家，说得不好听他贪吃嘴刁。后一种说法让人感到他爱家乡的家常菜，留恋故土之情立即让人另眼相看，形象立马高大了起来。”
　　
　　齐海峰摇着头，点着筷子说道：“歪理歪理，以这样的逻辑，不知道苏东坡是大诗人的人，就认为他发明出东坡肘子来，就是个厨子吗，你不了解这些名人的事迹，丝毫不能动摇他们在历史上的地位，反而说明你的孤陋寡闻。”
　　
　　柳依珊报以呵呵的笑声，笑意融融地看着对面的齐海峰，就这样两个人有说有笑、有滋有味地吃着饭。